Мантије на нишки начин

Sastojci:
800 gr brašna
po ukusu voda, so, biber
550 gr mešanog mlevenog mesa
2-3 glavice crnog luka
150 gr maslaca
100 ml. ulja
500 ml kiselog mleka

Priprema:
1. Od brašna, vode i sa jednom kašičicom soli zamesiti testo. Podeliti ga u dva dela i ostaviti da odstoji 45 minuta.
2. Sitno iseckan crni luk, pomešati sa mlevenim mesom, začiniti solju i biberom. Sjediniti. Zatim maslac i ulje istopiti.
3. Preko stolnjaka oklagijom razviti sto tanje testo i poprskati ga mešavinom maslaca i ulja.
4. Duž dve suprotne ivice razvijene jufke ređati nadev od mesa i luka.
5. Uvijati dugačke trake jednu prema drugoj.
6. Trake razdvojiti, pa svaku iseci na što manje komade i poređati ih u podmazanu tepsiju, pa ih politi ostatkom maslaca i ulja. Peci u unapred zagrejanoj rerni na 250 c.
7. Pred kraj pečenja izvaditi mantije, preiti ih kiselim mlekom i zapeći još 10 minuta