Posni podvarak

Stari recepti iz Niša: Posni podvarak

 

Potrebno je:

3-5 glavica crnog luka
kiseli kupus, veća glavica ili rezanac
50 g pirinča
2-3 suve paprike
beli luk
lovorov list
so
biber
ulje

 

Priprema:

Luk izdinstati pa dodati kupus, a zatim naliti ulje i pržiti, dok se kupus dobro ne uprži.
Dodati oprani pirinač, posoliti i pobiberiti po ukusu, ako volite može i ljuta paprika.
Još malo pržiti, a onda nauljiti tepsiju ili vatrostalnu činiju, sipati podvarak, dodati beli luk, seckane suve paprike, naliti vode da ogrezne, staviti u rernu, dok voda ne ispari i dok pirinač ne bude skuvan, ako je potrebno doliti još vode.
Zapeći da se uhvati rumena korica.
Veoma je ukusan i često se pravi u ove dane posta.
Može se praviti i od svežeg kupusa, uz dodatak kašike sirćeta po ukusu.